Quelques recettes de sauce béchamel facile à réaliser

La gastronomie française regorge de nombreuses sauces les unes aussi délicieuses que les autres. Parmi celles-ci, figure la béchamel. Elle se cuisine en utilisant des ingrédients tels que la farine, le lait, les noix de muscade, le beurre, le poivre et le sel. Cette sauce de couleur blanche se décline en plusieurs noms en fonction des mets. Découvrez nos astuces pour réaliser toute la recette à la fois rapide et simple.

Les sauces béchamel : Quelles sont les différentes recettes ?

Classique

La réalisation de cette recette pour six personnes est très facile. Mettez une casserole sur un feu doux en faisant fondre 45 g de beurre. Ensuite, ajoutez 45 g de farine et mélangez vigoureusement pour éviter les grumeaux. Dès que la pâte prend une coloration dorée, enlevez la casserole du feu et patientez pour le refroidissement. Renversez-y 1/2 L de lait chauffé et remettre la casserole au feu. Continuez de remuer jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène. La dernière étape est celle de l’assaisonnement. Salez, poivrez et ajoutez 3 pincées de noix de muscade. Ce dernier ingrédient est indispensable puisque c’est lui qui confère un goût si particulier à la sauce. Elle peut servir de base pour la recette du gratin, des lasagnes ou si vous préférez du croque-monsieur.

Légère

Dans cette recette facile, la maïzena se substitue à la farine de blé tandis que la margarine remplace le beurre. Pour l’étape de préparation, faites fondre 40 g de margarine en utilisant une casserole. Ajoutez progressivement 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (maïzena) en mélangeant avec le fouet de cuisine. Versez 400 ml de lait dans la casserole et remuer délicatement. Ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade puis patienter pour le refroidissement.

Au citron

Chauffez 20 g de beurre, renversez 20 g de farine de blé à l’intérieur de la casserole et remuez énergiquement. Ajoutez-y 500 ml de lait préalablement bouilli tout en remuant, salez et poivrer versez 1 cuillère à soupe de crème fraîche et 1 filet de jus de citron puis servir avec des crêpes fourrées. La recette peut aussi être dégustée avec des lasagnes.

Quelles sont les recettes de mets à base des sauces béchamel ?

Gratin d’endives au jambon

Après avoir débarrassé les endives (8) de leurs feuilles flétries, rincez correctement avec de l’eau potable, égouttez puis découper dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faites fondre 10 g de matière grasse (beurre), disposer les endives et patienté 5 min de chaque côté pour la cuisson. Chauffez de nouveau 50 g de beurre, mais dans une casserole cette fois-ci. Enlevez le récipient du feu, incorporez 50 g de farine, fouettez énergiquement en ajoutant 750 ml de lait, remettez la casserole au feu et laissez la sauce cuire à feu doux. Une fois, la cuisson achevée, met les ingrédients pour assaisonner (sel, poivre et noix de muscade). En utilisant 4 tranches de jambon, enveloppez deux endives dans une tranche. Recouvrez le tout avec la béchamel, et saupoudrer avec des chapelures et des fromages râpés. Mettez au four préalablement chauffer à 210 °C patienté 5 min et c’est prêt.

Croque-monsieur à la béchamel

La préparation de la sauce déjà faite, beurrez 8 tranches de mie de pain. Prenez une tranche, ajoutez une cuillère à soupe de béchamel, un peu de fromage râpé, ½ tranche de jambon. Répétez l’opération une seconde fois et fermez avec une seconde tranche de mie de pain. Nappez le tout avec la sauce et le reste des fromages. Enfournez pendant une vingtaine de minutes et dégustez. D’autres recettes telles que les gratins d’œufs, les lasagnes, les tartes au poulet et aux légumes peuvent aussi être préparées avec cette sauce.