Nos astuces pour cuire et préparer les topinambours

Les topinambours sont des tubercules comestibles qui ont un goût pas loin d’artichaut, mais qui ont une forme et une texture qui ressemble à des pommes de terre. C’est l’une des raisons où il faut bien les nettoyer et les cuire parfaitement. Mais peu de personnes connaissent la manière de le préparer, c’est pour cela qu’allons proposer notre astuce pour la préparation des topinambours ou truffe de canne. 

Connaître le topinambour 

Nous l’avons dit que les topinambours sont des tubercules utilisables dans une recette. Ils peuvent être consommés avec cuisson, crue, en salade, au four, en bouillie, frit, trifolié ou même en purée. Deux variétés de topinambours sont disponibles : le blanc et le bordeaux. Mais comment en trouver sur le marché ? 

Le topinambour blanc est cueilli précoce, donc vous pouvez les trouver depuis la fin du mois d’août. Puis le second est présent dès le mois d’octobre jusqu’au printemps. 

Nettoyage des topinambours 

Pour nettoyer correctement ces légumes, il suffit de les laver avec de l’eau courante et d’une brosse pour les frotter, afin d’éliminer les traces d’impuretés et de terre. Une fois que cela est terminé, vous pouvez les sécher et faire ce que vous voulez. Certains préfèrent les éplucher et d’autre laisse la peau fine et digeste. 

Comment cuire le topinambour ?

Cuisson avec de l’eau bouillante

Pour cuire ce tubercule avec de l’eau, il suffit de bouillir ce dernier dans une casserole puis d’ajouter les tubercules en dernier. Attendez 15 minutes avant de les retirer du feu, mais pour vous assurer qu’ils sont bien cuits, prenez un couteau et planter le dedans. Puis il faut 5 minutes pour le refroidir ou faite vous aider par de l’eau froide. Le plat est prêt après cela et vous pouvez l’accompagner avec du foie gras, de beurre ou du crème fraîche.

Une cuisson avec une cocotte-minute 

L’une des recettes que la plupart des Français ont déjà réalisée, car il suffit d’avoir une cocotte-minute. Si vous voulez gagner du temps, cette technique est parfaite pour vous, car il ne faut que 10 minutes pour cuire le topinambour. Il ne faut pas que vous oublier d’assaisonner le repas pour le donner assez de goût : utilisez du poivre, du sel, etc. 

Comment faire pour une cuisson avec une poêle ? 

Les tubercules sautés au poêle sont très délicieux, tout comme les pommes. Pour la réussite de cette recette, vous avez besoin d’huile d’olive ou de beurre puis de quelques légumes afin d’obtenir une meilleure visuelle dans l’assiette. Pour le goût, vous avez besoin du sel et du poivre. Une fois que votre plat est prêt, vous pouvez le déguster avec une boisson comme le vin rouge puis terminé avec un crème dessert. 

Comment faire du salade avec le topinambour ?

Si voulez bénéficier des bienfaits de ce tubercule, le consommer cru est donc une bonne idée. Cette cuisson est différente des recettes précédentes, car on n’a pas besoin de le cuire. Il suffit de bien les laver et de les trancher finement ou les râper ensuite les assaisonnées avec de l’huile de foie et du jus de citron.

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